牛肉切片，加入生抽（少量）、淀粉、辣椒面（辣），花椒面（麻），水、葱姜蒜粉捏匀，加入油在揉匀 这样腌制出来的牛肉比较嫩（关键在于水、淀粉、油） 腌制时间久的，生抽少放，我这个晚上腌第二天中午串的
牙签沸水煮一次，晾干备用
牛肉拿出来之后在捏一次，然后用牙签串起来
空气炸锅里面加油，把牛肉放进去、拌均 200度10分钟，期间要不断的拿出来翻身，让它都能受热 待全部外皮变色，内里还生的时候、倒出来备用
空气炸锅里加油，放入蒜末，姜末爆香 再放入辣椒面，花椒面，孜然粉，小茴香粉，葱姜蒜粉，白芝麻，味精，盐，糖再爆香
倒入牛肉串拌匀调料后，200度7分钟烤熟就可以吃了