肉切片，大概0.5厚，放入瓷勺的3勺生抽，2勺耗油，1勺老抽，3勺料酒，半块红腐乳，2勺腐乳汁。放普通勺的2勺糖，适量白胡椒粉和姜粉，用姜片也可以。 图片上是瘦五花，我妈买的……大家选偏肥五花！！
最好是用手抓均匀，腌制40-60分钟。 这个时候看着肯定觉得咸，但是后面要放米粉的，放了就合适了。
130g的米（约小米饭碗的半碗多），2个八角，一小撮花椒，干辣椒根据个人口味放。
热锅，不放油，炒干炒香，米饭从半透明变白至发黄就可以关火了。
炒好的米可以用擀面杖擀，也可以用磨碎机，我用的是磨碎机。 如果你也用磨碎机的话，记得先把八角擀碎，再和米一起磨。因为米粉不会打的特别细，所以一起打碎的话，八角的颗粒会特别大。 图片上是八角擀好放进米里的样子～
磨碎机打几秒，看一下，晃晃，成图片上的样子就可以了。
肉腌好后放入米粉，让每片肉都均匀的粘上米粉。
我个人喜欢放比较多的米粉。 蒸锅里多多放水，水开后，大火蒸20分钟后转小火蒸60～75分钟。
蒸好啦！这道菜绝对的老少皆宜，都爱吃，也不挑牙口，无论是平时做还是逢年过节的家宴、朋友聚会，都很拿得出手！这一大盘子，这分量，光气势上就给足了，味道更是杠杠滴！