鲜虾去壳取下虾头，锅里烧热适量食用油，加入虾头中小火熬制虾油（嫌麻烦这步可直接略过）
五花肉切厚片，虾去壳开背去虾线，五花肉和虾过分别加入一小勺盐，半勺胡椒，一大勺淀粉，一大勺食用油腌制10分钟
砂锅烧热，加虾油（没熬的话就食用油，一点底油就够了，五花肉会出油），中火把五花肉两面煎制金黄焦脆
倒入剥好的蒜粒，生姜块，豆豉炒香
倒入鲜虾略翻炒一下就盖上锅盖
沿着盖边淋上米酒，中小火焖3分钟
开盖后加入生抽，糖翻炒均匀，最后撒上葱花即可
吃完锅里的汁水不要急着倒掉，精华都在这里，留着拌饭拌面当蘸料都不错