看看，切开就这样子，差点要哭了，在美国想买到中国好食材太难了😣没办法，临时改变战略，做个红烧茄饼吧，它只是丑，还没到不能吃的地步……本来是两根茄子，把不好的位置去除，零零散散就算一根多一点茄子吧，要是你们用好茄子、小茄子，适量调整数量，未必就是一根
三坨蒜剁成蒜蓉，越碎越好，蒜一定要去蒂，口感才不会渣渣的
茄子切成1.5厘米的厚度，泡水洗几遍，再控干水
用厨房纸擦干水份
切网格花刀，不要切断了
切完网格花刀，正反面沾上薄薄的淀粉，很薄的淀粉
茄子吸油，锅里多下油，烧到五六成热，下茄饼下去，两面煎，各煎一分钟，装起备用
锅里剩下的油开始转大火，下蒜末炒香
再加生抽、蚝油、老抽、炒色均匀
加100克水烧开
下煎好的茄饼
加鸡精（我用的大地鱼粉）、白胡椒粉、少量白砂糖，少量陈醋
然后给茄饼们翻身
再把酱汁往身上淋
盖上锅盖，中小火炖5分钟
揭开盖子，中大火收汁
间中用勺子把酱汁往身上淋，翻面，让正反面茄子都上色、入味均匀
汁收到剩20%，就可以装盘了
撒上葱花，点缀九层塔叶子，还蛮好看
软糯也好吃😋
快来试试吧