先将肉切成薯条大小的条状，加入姜末、胡椒粉、料酒、生抽适量上色，再加上花椒粉
花椒干锅炒两分钟，弄碎比较香
红薯粉多些，加点面粉，两个鸡蛋，加点凉开水，拌到粘稠
混合到肉里拌匀，粉要多些才酥
油温七成热，一块一块夹入锅里，定型后筷子搅，防止粘锅（油温高一点），5分钟后捞出。凉了后，进行二次复炸，加深颜色，更酥