酱香＆蒜香南瓜煲（甘甜健脾.助消食）

一头干净大蒜（去头），直接拍扁（捶扁）轻松去皮，切粒。

南瓜洗净，对切去瓤，米字花开，定型备用。

植物油，煎大蒜去辛辣味，（水温100℃煮生大蒜会比较辛）。

大蒜铺底，砂锅中间铺料：冰糖:生抽:老抽=1:3:1，用冰糖（偏凉），中和大蒜火辛不过烈。

盖上半个洗净去芯的南瓜，加清水（1/3锅），盖上盖烧开后小火闷煮，至水干即可

水量视南瓜品种而定，南瓜很容易蒸熟，一般老南瓜淹过1/3南瓜即可（板栗南瓜质地偏硬可多一点水），水不宜过多，否则南瓜容易蒸化（带皮整煮最好，营养周全且助于定型）。

蒸煮好的砂锅南瓜，可以带皮一起吃，酱香带着蒜香，甘甜入味易消化，汤汁可以当蘸料。