五花肉清水入锅，加入八角、香叶、葱姜、料酒、盐，煮至5成熟
凉凉切片（不要太薄也不要太厚，0.5cm适中）
调汁：红腐乳5块，白糖、五香粉、白胡椒粉、鸡精、白酒，再倒入红腐乳汁适量，打散搅匀。
切片五花肉均匀沾汁
肉皮面朝下，一片片紧挨码放碗中
蒸制45分钟
葱姜可放可不放
蒸好剔除葱姜，冷藏或者冷冻保存。
吃时上笼屉蒸热，碗上放一盘，快速反转，将糟肉倒扣在盘中（肉皮面朝上）食用