鱼腩刮净、洗净、控干水、切成正方形长条
刮姜蓉，加盐、胡椒粉、生粉、料酒腌1小时
切葱段、姜片、洋葱丝、菇片、红椒角、香菜段
起锅，煎鱼块至表面有色（锅要烧好，煎时要大火）
爆香姜片、葱段至表面微黄，放菇片、红椒、料酒、蒸鱼豉油（生抽、水、糖）表面放上鱼块，再放葱段慢火焗5分钟
可选，将砂锅烧热，底放洋葱再放鱼
鱼块较好需要锅烧好，下鱼块时要较大火，煎到表面有色即可