准备手擀面所需食材。
面粉中加入5g盐。
再加入1g食用碱。
在水中打入一颗鸡蛋。
把鸡蛋打散。
把水加入到面粉中，边搅拌边加水，这样面更有筋性。
给面粉搅拌成絮状。
用手先揉成一个不光滑的面团。因为面太硬了，需要硬20分钟。这样更好揉一点。
20分钟过后的面团，已经水面融合了。
用视频中的手法揉面更适合偏硬的面团。
像这样反复揉。
揉成这样。
直到表面光滑。
用到从中间分成两半。
其中的一半这样折叠。
整理成圆形。醒30分钟。
案板上撒上玉米面。玉米面和淀粉防粘效果好，而且口感会更好。
用擀面杖压。
擀成大圆饼。
两头卷起来。
用刀切成长宽相等的面条。
把上面散开。
用手从中间一勾，就自然成一份了。
给面条上的玉米面抖散就可以了。
水开加入一点盐，这样更筋道哦，一道美味的手擀面就做好咯。
面条不宜太软。