大陈黄鱼肉质鲜嫩爽滑
刮鱼鳞，剖肚取出内脏鱼腮，刮鱼鳞，两面各划三刀
准备好配料（如上），姜和蒜瓣放入鱼肚
用厨房纸吸干鱼身水分，油锅烧热中火，慢慢放入鱼
两面煎至金黄色，放调料（见用料表），加热水葱结
热水要没过鱼身，用铲子把汤汁浇鱼身，后大火收汁
出锅撒香菜浇汤汁，鱼肉鲜嫩，吃光后汤汁可成鱼冻
用厨房纸吸干鱼身水分后再煎鱼，鱼身不易破皮。