土豆切丝，洗掉淀粉，多清洗几遍，备用； 青椒切丝，小米辣切丁备用； 热锅冷油，小米辣，青椒加点盐先炒出香味盛出（小米辣我爆香之后挑出来扔掉了）； 再倒油，倒土豆丝下锅，加醋翻炒，加蚝油，盐，鸡精调味，大火翻炒变色后出锅。