准备好食材： 鸡肉切块 生姜切片（建议满满一碗） 八角、桂皮、香叶、黄冰糖、干辣椒（根据吃辣情况自行选择） 一起放置一旁备用
鸡肉冷水下锅，放入些许姜片和料酒 烧开，净水冲洗沥干备用。 这一步的目的是祛血水、祛腥
倒入芝麻油，将生姜煎至表面金黄香味漫溢，捞出
倒入焯好水的鸡块，中小火煎至表面金黄， 捞出备用
- 放入八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香。 -再分别放入鸡块、生姜，倒入些许生抽、老抽，大火翻炒入味 - 倒入白酒（花雕酒、料酒皆可）大火呛锅，盖锅盖闷1分钟
倒入水没过鸡肉，放入准备好的黄冰糖 大火烧开后转小火焖30-40分钟
大火收汁（过程中觉得味淡可加少许生抽或者盐） 出锅！ 尚好的姜母鸡出炉，咬一口焦香里嫩，经过煎炸的生姜辛香口感布满味蕾，堪称米饭终结者！