广式萝卜糕

腊肠切丁，虾米和干贝（瑶柱）提前浸泡，我用的虾米和干贝都比较大，虾米需要切碎，干贝需要手撕。热锅下油把这三样炒香盛起备用。腊肠会出油，所以油放少量即可。划重点：浸泡的虾米和干贝的水留着备用煮萝卜，这是提鲜灵魂！

萝卜切丝或条状，视个人口感喜好。 兑好粉浆备用。

炒好腊肠干贝后，不用洗锅，留着油炒一下萝卜，稍变软后加入刚没过萝卜丝的水（就用浸泡虾米干贝的水），这时加入调味料：糖、盐、胡椒粉，煮15 －20分钟左右，大概是水份充分吸收煮干。这时加入炒好的腊肠。

这一步操作划重点：关小火，将兑好粉浆均为倒入萝卜炒料中，一边用锅铲翻拌，粉浆开始变色即可关火。

我用的圆型锡纸盘或蒸盘盛出，大概可做3 －4个，用电蒸锅蒸60分钟或隔水蒸大火50分钟。