油+水+粉,一丢丢盐
多观察
多感受
多体会
小K9档8分钟,7档2分钟(期间务必检查)
面糊厚度状态堆叠!重量430g左右,多出部分放纸杯
130/30,140/15,150/20(松下)
去感受蛋白霜的阻力;面糊厚度对比及时调整;温度和是否开裂有关;蛋黄蛋白比和开裂也有关…