之前翻别的菜谱发现，全国各地对生蒜的叫法差别好大啊！ 湛江把它叫生蒜，在珠海超市里就标注是“蒜苗”，反正看图判断吧！
生蒜切段，生姜切片，咸鱼切块，排骨用料酒加一碗水泡15分钟去腥去血水。
热锅下油，下姜片爆香。
放入咸鱼，煎至双面金黄，可以去腥，而且后面煮时不易烂。
锅中加入排骨，同样煎至双面金黄。
加入一碗水，常温水即可。
如果有蔬菜，可以这一步放进去一起炖煮。将食材轻推均匀，口味重的可以按照口味加点盐，我觉得够了就没加。 这里的萝卜是我个人喜好加的，不加萝卜味道其实更正宗。
水开后，放入生蒜。加盖转中火，炖煮10分钟。如果没有加萝卜等蔬菜，炖煮5分钟即可。
煮到萝卜边缘半透明，就可以装盘开饭了。如果喜欢口感更软，就再煮久一点。
这道菜如果用砂锅做，可能更香。不过正巧家里砂锅被征用来做卤水了，先用普通炒锅也行。 从湛江老家返程时，根据家里习俗，会给我行李箱装几条生蒜带回来，取个好意头，一到家我就把这好意头取出来煮了吃了，哈哈哈……