准备食材及配料，计量看用料明细。
黄鱼清洗干净，用厨房纸吸干水分，背部划三刀，薄薄的抹一层淀粉，可以防止粘锅。
切配准备：小葱葱白葱叶分别切好，姜切沫、春笋切丝。
起锅烧热油，把黄鱼两面煎制焦黄捞出。
剩余油放姜末葱白炝香。
接着放雪菜笋丝一起炒香。
加半锅开水烧开。
放入煎好的的黄鱼，同时加少许盐，1/3糖、半勺胡椒粉加盖中小火焖煮八分钟。
八分钟后放半勺猪油、葱叶、味精中火一分钟出锅。