兔子肉切小块流水下清洗一个小时，用料酒白酒葱姜泡一小时后再次在流水下清洗至没有血水，沥干水分，多余水分用厨房用纸吸干
加入葱姜丝，花椒，料酒，盐，生抽10克，腌制两小时以上入味！
干辣椒剪成断，用温水泡上一个小时
把葱姜桂皮花椒三奈等香料放入油锅炸香，炸干后捞出来备用
放入兔肉小火慢炸慢炒，炒至变白放入炸好的香料，倒入白酒，继续慢炒
肉略微有些干的时候放陈皮
肉表皮微焦时加入泡好的辣椒
翻炒五分钟后，尝一下肉，适量加生抽和老抽，继续翻炒，加入泡辣椒的水（吃不得辣改普通温水也行）继续炒！
水收干时放白糖，炒至白糖融化
撒白芝麻翻炒几下关火，盛出等兔肉把油吸透，凉了特别好吃！