牛肉切块（牛肉煮熟后体积会缩小，我一般会切成3cm大小方块状）用水多泡一会儿，期间换水几次，目的是去除多余血水，煮的时候不会有那么多血沫
牛肉焯水 冷水牛肉下锅，加料酒、葱，大火煮开后撇去血沫，等血沫不再产生，捞出温水冲洗干净！ （焯水目的是祛除血沫和腥味，有的小伙伴嫌麻烦会省略此步骤，或是觉着焯水会降低牛肉香味，焯水与否看个人喜好！）
高压锅加水，可以放一丢丢盐增加牛肉底味，我个人还会加两三片香叶、一小段桂皮、二十粒花椒，以及拍好的姜块，葱段，一起放入卤料袋，和牛肉一起下锅压二十分钟！
压牛肉的时候可以准备配菜 土豆和胡萝卜滚刀切成喜欢的大小。 牛肉出锅后丢弃料包，捞出出肉，牛肉汤留下备用！
锅内加黄油，倒入土豆、胡萝卜、洋葱翻炒三四分钟，倒入牛肉
翻炒至蔬菜断生 牛肉块微微收水，倒入压牛肉的汤
中小火大概十五至二十分钟，蔬菜和牛肉软烂程度已达个人喜好，关小火加入事先准备好的咖喱块（我用的百梦多，掰小块），搅拌至汤汁浓稠
尝下味道，软烂程度是否满意
起锅，撒芝麻。 绝绝子的咖喱牛肉就完成了，全家人大爱！ 此方法还可以做咖喱鸡，把牛肉换成鸡腿肉就行，操作比牛肉更简单！