蛋挞皮解冻前，取下锡纸。
红薯蒸熟，放入细砂糖、牛奶，捣成泥状。
取适量的薯泥压扁，放上适量的芝士碎，包起来搓成球；放入蛋挞皮包起来，整理成圆形。
在表面刷上蛋黄液
再放上杏仁片
烤箱180度，烤25分钟。
想更省事的小伙伴，可以做红薯芝士挞，在蛋挞皮上铺满红薯泥，再在红薯泥上铺满芝士碎，烤箱180度，烤10分钟。