这类软软的吐司，我还是喜欢用中种法做。先揉一个中种面团。材料放进去，5档揉5分钟就行。
揉好以后也不用滚圆，直接放在盆里，盖好。
先在室温下发酵30分钟到1小时，再放入冰箱冷藏发酵发。
第二天拿出来扒开看，组织有很丰富的蜂窝就证明发到位了。
然后就把中种面团和主面团的材料放一起揉面，用后油法，出筋了再放黄油揉。不了解后油法可以看下视频。最后揉到这样的膜就好了。
揉好的面团温度最好可以控制在24—26度之间。
折叠滚圆，松弛30分钟。
分成3份，滚圆松弛20—30分钟。
进行第一次擀卷，松弛20分钟。
再进行第二次擀卷，放入吐司盒里。放到温度不超过38度，湿度80%左右的环境里发酵。
发到八分满刷牛奶。
放入提前预热好的烤箱下层，上火140度，下火190度烤25—28分钟左右。不分上下火的烤箱190度烤28分钟左右，
出炉震热气，把面包脱模放在晾架上晾凉。
我这个撕开的镜头是第二天拍的。放了一晚上了。它还是这么的柔软。 真的很好吃，奶味很浓，有条件可以买北海道炼乳，味道会更好。它没有那么的甜，因为炼乳含糖量在40—45%左右，这个面包总糖量也就是35克左右，不会太甜的。强烈推荐你们试一试。