前段时间天气暖和，自己家的荠菜马上没了，部分马上要开花了
荠菜洗干净，肉、冬笋、香菇提前先泡发好
锅内烧开水放盐焯荠菜
用筷子快速搅拌至变色
马上放入冷水中浸泡冷却
这么大的一盆的荠菜只有这个样子
荠菜挤干水分，不要很干哦
以上食材如图剁好
锅内放油先煸炒香菇
香菇有香味出来放冬笋末煸炒一下即可
香菇和冬笋摊凉后放入荠菜肉末
加入一个鸡蛋
放盐、糖和料酒少许
搅拌均匀
荠菜春卷的馅就调好了
菜场买的春卷皮
如图中放馅料，准备面粉和水粘边
包起来
两边各折一下，最后卷起来用面粉粘牢就可以了
包好春卷
锅内放油，春卷中小火慢煎至两面金黄即可，迫不及待的把包好的先煎了几只吃吃
一口咬下去满满的荠菜香味