摊煎饼

将鸡蛋，盐，十三香放入面粉搅拌，加入水呈面糊。盖上保险膜醒发半小时，这一步比较关键，可以让面和水充分融合，不会有面疙瘩。

醒发好后继续加水稀释，到上图状态，可以在平底锅是流动的状态。

平底锅预热，一大勺面水放入，转动，使均匀，盖锅盖3分钟左右。一张柔软的煎饼完成，一般第一张是实验的，根据自己的洗好调整软硬薄厚。 喜欢吃软的，面水里再多加点水。 喜欢吃薄的，摊的时候少放点面，但是可能考验平底锅操作技巧。