自制XO酱

大地鱼干

虾仁泡水，大地鱼干火上烤出香味，瑶柱蒸透搓散

虾仁泡水后切一下

瑶柱处理好备用

大地鱼干一定要火上小火烤香

处理瑶柱

处理中

大地鱼烤香后打碎

大地鱼打成这样就可以

蒜和红葱头切碎后用水洗一下，去除苦涩味

洗

油热三分，小火慢炸

准备一瓶耗油

红葱头炸出香味倒入虾仁

小火

小火慢熬

倒入大地鱼沫

搅拌锅底

倒入瑶柱丝

继续搅拌

虾子少些

倒入虾子

我虾子放的比较多颜色会重些，不喜欢的可以不放最后倒入耗油少许，出锅前少量白酒，是一瓶盖啊别倒多

盛出来晾凉

好了成品

香浓无比

罐头瓶高温消毒

罐装吹膜塑封

可以放上一年不会坏

成品

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