今天使用的是奥斯汀厨师机～
先提前准备一下馅料，奶粉+砂糖+牛奶+黄油 说一下：别用新农牌奶粉和恒天然烘焙乳粉做这个，不然希到怀疑人生
戴手套揉捏均匀成团，一分为二
其中一份加上3克抹茶粉揉匀，备用
除黄油和盐之外的面团材料～全部加入厨师机桶～
3档2分钟，搅拌均匀～ 没有厨师机的手揉也可以，这是一个偏干的面团，并不会粘手
加入黄油和盐，3档搅拌均匀至基本吸收
奥斯汀厨师机揉这种比较干的面团的时候记得要更换揉面棍配件哦
5档10-12分钟基本成团～
表面比较光滑，不粘手不粘盆子即可，手揉的宝子也不必害怕
面温在22-24为佳~ 碱水面包这一点和普通面包稍微有点区别
整圆，盖好松弛10分钟
均匀分割12份，约60克左右一份~ 滚圆盖好松弛15-20分钟~
取一个松弛好的面团擀开～
翻面底部打薄，抹上奶酥馅（约25克） 馅料你们可以换成芋泥，红豆沙，肉松各种都可以的～
原味的也来一个
自上往下卷起
捏紧收口
纺锤像不像？
不要盖不要盖不要盖，冰箱冷藏发酵30分钟～
❗️发酵快完成提前15-20分钟预热烤箱哦，养成好习惯
❗️烘焙碱+水，搅拌均匀～
❗️戴手套～把面团扔进去浸泡～30秒～
❗️戴手套，取出，厨房纸擦一下底部，避免滑来滑去～
❗️均匀摆放在烤盘上，烤盘需要垫烘焙纸，避免腐蚀烤盘
修眉刀刮胡刀来一个~
❗️割两条口子～ 不要横割！竖斜割，刀口要又深又长，割到馅料为止～ ❗️割一刀，擦一下，避免带出来的馅料搞脏了面团表面
送入预热好的海氏SP50商用烤箱，上220，下220，12-14分钟，出现漂亮的红棕色即可 家用烤箱参考上下200度烤箱中层，20分钟 S90风炉参考180度11-12分钟 以上仅供参考，以漂亮的红棕色为准
出炉
你选哪一个口味？
❗️这款面包对膜要求不高，有破洞有锯齿状的粗膜即可～ ❗️烘焙碱不可替代，（家用食用碱烤不出这种颜色和味道） ❗️可自行淘宝购买，焙烤林牌 ❗️烘焙碱水可反复使用，用矿泉水瓶收集起来，下次使用～ ❗️烘焙碱水具有一定腐蚀性，一定要戴塑料手套操作～ ❗️不小心接触到裸露的皮肤或眼睛，务必马上用大量清水冲洗～ ❗️烘烤过程烤盘最好要垫一次性烘焙纸，避免腐蚀烤盘或烘焙油纸以及硅胶垫 ❗本配方可制作12个60克面团 ❗️馅料你们可以不放，可以换成芋泥，奶酥，肉松各种都可以的～ 德式碱水普雷结：https://www.xiachufang.com/recipe/106257535/ mini一口德式碱水球 https://www.xiachufang.com/recipe/106257560/ 德式碱水粒粒红豆面包：https://www.xiachufang.com/recipe/106257504/ ❤️德式碱水爱心结：https://www.xiachufang.com/recipe/106581294/ 德式碱水潮汕牛肉丸爆浆芝士球：https://www.xiachufang.com/recipe/106257552/ 玫瑰红豆沙德式碱水面包 https://www.xiachufang.com/recipe/106695371/