第一步 🦐剪虾枪根上，把沙包挑出来，把虾须和虾脚铰掉，尾巴剪齐，把尾尖去掉，从虾背的第二节剪开去掉虾线，清洗晾干水分。 第二步 做一个葱椒油，花椒0.5比姜1比葱3，再准备一点姜末。起锅放油做料油，油温三四成热放花椒，油热撤火，放姜，然后再放葱，葱变黄了，葱姜味出来了，然后把料打掉油倒入小碗中。 第三步 锅烧热倒入葱椒油2/3，把虾码放整齐，放入锅中，把虾煸变色，反面煸的时候轻轻按压虾头，左右晃动锅，让它受热均匀，煎的差不多了，然后放入姜末，黄酒30克，加一点生抽，加1小碗水，3克盐，冰糖2颗，大火烧开，改小火不可以开盖，盖盖焖八分钟，虾弯了说明熟了，开盖把虾放入盘中，汁熬浓加葱油过滤渣，倒在虾上，撒上葱花，再点缀上西兰花。