日落星空吐司｜半甜半咸｜附详细做法

Name: 日落星空吐司｜半甜半咸｜附详细做法
Ingredients: 如上如上

127人浏览 9人收藏 1人做过

APP中查看更多做法

作者：锅锅碗碗

黄昏日落跌入星空，一半甜一半咸 🍞面团配方（可做低糖mini吐司4个，吐司尺寸7.5*7.5） 1.高筋面粉260g 2.盐2g 3.糖30g 4.牛奶 180g 5.耐糖酵母3 g 6.黄油 30g 🍞调色蓝色：碟豆花粉1g 黄色：南瓜粉8g 🍞内馅儿及装饰 1.咸蛋黄肉松馅儿：3颗烤熟咸蛋黄+10g肉松+20g沙拉酱 2.蜜红豆：适量 🍞步骤 1.面团所有材料除黄油外加入企鹅顶顶厨师机搅拌至粗膜，加入软化黄油，搅拌至拉出薄膜状态 2.面团取一半加入碟豆花粉调成蓝色面团，另一半加入南花粉调成黄色 3.蓝色面团和黄色面团平均分割为四份，滚圆松弛20分钟 4.取其中松弛好的黄色面团按扁后擀成10cm*18cm左右的长方形，蓝色色面团一样操作，竖向三折后松弛20分钟 5.松弛好的面团擀长至40cm左右长度（蓝色黄色一样操作），蓝色放入咸蛋黄肉松馅儿，黄色放入蜜红豆馅儿，自上而下卷起，两种颜色稍微按扁放入模具中 6.烤箱里放入一碗热水，烤箱发酵模式40-60分钟左右，发酵至九分满 8.预热好的烤箱180摄氏度/5分钟/中下层，烤箱顶部加盖锡箔纸防止上色，改165摄氏度/20分钟/中下层 9.脱模后晾冷密封常温/冷冻保存。