黄油提前取出，室温软化…
一只大柠檬，表皮用盐搓干净，流水洗净、擦干备用。
擦丝器器擦出7-8克柠檬皮丝，注意只要皮的黄色部分，不要带入白色内皮，会苦。
挤出20克柠檬汁，稍过滤一下备用。
软化好的黄油内加入糖粉、一丢丢盐；
拌匀，如图顺滑无颗粒状态。
分三次加入柠檬汁，原则拌匀一次再加下一次。
加入低筋面粉，翻拌至无干粉；低筋面粉可过筛。
加入柠檬皮丝拌匀。
滚成圆柱形、或者填入方形饼干模具都可以，整形好放进冰箱冷冻30分钟。
烤箱预热，上下火170度；烤盘垫油纸，取出冻好的面团切0.8厘米左右的片，摆好入炉，最后看上色满意就OK了。 清新酥脆，口感很棒，是红茶的好搭子。
低难度，简单快手，风味独特。 唯一需要注意的是黄油要软化到位，后续操作就很容易。