尖椒肥肠

这是成品。

这是买的生肥肠，用醋洗一遍再用盐洗一遍，翻过来洗去掉多余油，再翻过来，清洗完后，再清水再泡一泡。焯水，冲洗一下，再下锅煮:加盐葱姜蒜，料酒，花椒粒适量。 旁边的是一个肚儿，洗法一样。

这是煮好了的肚儿。

这是煮好的肥肠及配料。

肠肚儿要煮熟透。 炒锅放油，油微冒烟，下葱姜蒜粒花椒粒爆香，再下尖椒炒快熟了时，下肥肠，翻炒几下后放盐放生抽老抽料酒少许，勾芡，加 味精出锅。 这是我近期做的尖椒肥肠之一。