原料：冬笋，肉丝，韭黄，干黑木耳
先把肉丝放料酒、少许盐、白胡椒粉、生粉腌制一下，然后倒点油封一下。
黑木耳用温水泡发后去根切丝，韭黄少许切段，冬笋去去根后切细丝。
烧点开水，把冬笋丝先用开水焯一下，去去草酸和涩味，不要时间太长，笋丝就不脆了。
锅烧热放油，先放肉丝煸炒，等肉丝都变白以后盛出备用。
锅里放少许油，倒入冬笋丝翻炒，放入肉丝一起翻炒一下。
再加入韭黄段和木耳丝一起翻炒。
考虑到成菜的颜色要清爽点，我没放生抽，放了宴会酱油，再放点糖吊鲜，翻炒均匀后最后起锅前洒入一勺花雕，大火一炒出锅。
这个菜味道清淡，但是鲜味很足，笋丝、韭黄带来不同的口感，既可以下酒也可以下饭或是当面浇头。