霉豆腐

洗米筛

摆豆腐

准备盖起来发酵，我放阳台的十二天，没有放发酵粉，自然发酵，表面少数有长毛，多数变得有点红点还没有长毛，豆腐被风干了，不好拔下来，建议垫东西。霉好的忘记拍照了

里面是辣椒，芝麻，花椒，少量十三香，少量八角，三奈，桂皮外加盐

白酒把霉好的豆腐洗个澡，就是在白酒里面滚一圈，拌粉装盒子。静待时间开吃。

洗豆腐的白酒要高度白酒，我这个52度，至少不能低于这个度数。