排骨解冻，洗洗
排骨烧水煮，中火到大火之间，水煮开后两分钟捞出（煮掉血水）
洗洗锅，擦擦干净 起锅，倒油，放入排骨翻炒，中火（怕大了一下子就糊了）
放入2~4小勺/1大勺料酒，胡椒粉瓶摇几下子，半大勺生抽，半大勺老抽，半小勺盐，一点辣椒（根据排骨多少，个人口味灵活运用）
炒入味了，倒热开水，没过排骨焖，直至水收干成一点点（煮了20分钟）
削土豆切块，大蒜剥好
放入土豆，继续煮，直至水收干成一点点，还没煮熟土豆，就继续倒点水，放入大蒜（煮大概十分钟）
好啦，出锅