分离蛋清
蛋黄里加入50克白糖，拌匀
加入100克色拉油，拌匀
加入120克牛奶，拌匀
筛入180克低粉，拌匀 必须过筛!切记
准备好白糖，玉米淀粉，打发蛋白。 白糖分三次加入， 粗泡加1/3， 细泡加1/3， 细纹加1/3白糖和玉米淀粉，三个阶段。
打到大弯钩 打完之后，用最慢速再打一遍，这样更细腻
倒盘不洒的程度
1/3蛋白 加入蛋黄糊，切拌，不是搅拌。类似炒菜。
把混合1/3蛋白的蛋黄糊，倒入蛋白，切拌
倒入4寸火锅杯，大概倒入每一个180克，这样是6个火锅杯 155克一个，做7个 130摄氏度，65分钟
出炉之后，倒扣 找几个酱油醋的瓶子，正好火锅杯的烟囱倒扣卡住