带鱼洗净，去鳞，切段
两面均匀粘上面粉
沾好面粉备用
平底锅放油
带鱼两面煎至金黄色
放入姜丝炒香
烹入料酒，放入酱油、八角，少量水，老抽调一下颜色，如果淡了放少许盐，水和带鱼持平就行
水煮开2分钟，盖盖焖一下
再开盖煮至汤汁浓稠即可
摆盘
放葱丝装饰一下即可
1.各种.红烧鱼的做法都差不多，大鱼就要多炖，鲤鱼、草鱼炖半小时左右，鲈鱼、黄花鱼炖20分钟左右 2.如果用不粘锅，可以直接煎，不用裹面粉