零失败的巴斯克蛋糕

奶油奶酪，淡奶油，鸡蛋提前从冰箱拿出来，必须是常温的，这样混合容易，避免油水分离。

奶酪中加入白糖盐用电动打蛋器或手动打蛋器搅拌均匀； 分三次加入打散的鸡蛋，每次加入后都要搅拌均匀再加入第二次； 分三次加入淡奶油，步骤同2 加入柠檬汁拌匀； 过筛加入低粉或淀粉翻拌均匀； 整个过程都不需要过度搅拌，每个步骤只需把加入材料拌均匀就行了。 将混合好的糊过筛加入到蛋糕模具中，筛中的颗粒用刮刀碾压至模中。

这个量是6寸模具，模具用烘焙油纸全部铺垫，再到入过筛的蛋液，振动两下消除气泡，放入烤箱下层，烤箱不用预热，225度烤25分钟，最后几分钟要注意看上色情况，喜欢浅色的就盖锡纸，这个蛋糕颜色越深越好，样子虽然丑但味道不错。 我的烤箱是ACA牌子的，温度供大家参考。

烤好后，从烤箱取出震一下放出热气放凉，刚取出来蛋糕有抖动，说明成功了，再放入冰箱冷藏四小时后等奶酪凝固以后才可以吃，我一般下午做，冰箱冷藏一晚上第二天在吃。

第二天的效果。