先将蛋黄蛋清分离开。
蛋黄加淡奶油，细砂糖搅拌均匀。
筛入低筋面粉，搅拌均匀。
搅拌后盖上保鲜膜放一旁备用。
蛋白加入几滴柠檬汁，然后高速打发到鱼眼状，加入1/3的细砂糖，继续高速打发。 打发到有细腻泡泡，再加入1/3的细砂糖，然后继续高速打发。 打发到有阻力，有明显纹路，再加入剩余的1/3的细砂糖，然后继续高速打发。 等到糖完全稀释，转低速打发。 提起来有小弯钩就代表蛋白打好了。
然后将1/3的蛋白霜混入蛋黄中，搅拌均匀。
搅和均匀后再倒回蛋白霜里。
然后用水浴法来烤，用的八寸圆模，用黄油在底面和周边用黄油刷一圈，便于脱模。 因为用的是活膜，所以说要包一层锡纸，以防进水。 在烤盘中倒入1.5到2厘米的水。
放入烤箱，160度，中下层，烤50分钟到一小时。
烤好后，拿出来，冷却后，再脱模。
完成。
软绵绵。
如果要做六寸的，那么就将所有材料减半。