新手0失败宝宝鸡肉松详解

去掉鸡小胸的筋和膜 方法：一手揪住筋头，用菜刀沿筋一刮，肉就剃下来了。

逆纹理切小块。 纹理被切断，后面更容易撕碎

煮熟鸡胸肉。 几个关键点： 1. 冷水下锅，鸡肉、葱姜一起放，开盖煮 2. 待水煮开，舀去血沫和葱姜 3. 小火盖上锅盖慢炖8-10分钟，让肉软烂

（可省略的过程）鸡胸装到食品袋里，用肉擀面杖擀散一些，一会儿好撕。

把鸡胸肉撕成迷你条。越碎越好。 Tip：用两个叉子撕来的更快。一个叉子固定，另一个叉子逆着鸡肉纹理像梳头发一样刷刷刷刮几下就又细又均匀。也不用等鸡肉凉，比手撕干净、高效、高质量

焙干鸡肉丝。 把炒锅烧热，转小火，倒入鸡肉丝，快速不断翻炒。水蒸气会升腾而起，随后越来越少。鸡肉丝会越来越松散、越来越干。一直炒到没有水汽冒起，鸡肉微微变黄，用手指捏一点感受一下，全干了就可以出锅了。 切记：不放任何油！ 切记：小火快炒！

（可以省略）烤箱继续烘干 我担心炒糊，所以炒到7成干就盛到盘子里了。继续放到烤箱里烘干。 上下火40度左右，开启送风模式，烘30分钟左右。过程中要是不是翻动一下，捏一捏看干了没。

破壁机打碎 也可以用料理机、绞肉机。

倒进密封罐，放入冰箱软冻层保存。