鸡胗处理干净，改花刀。 加入切丝的姜，料酒，五香粉，盐，花椒粉（炒香花椒现磨粉更好），孜然粉（吃辣的放点辣椒粉）拌匀腌制一小时。 倒食用油拌匀，尽量均匀摊开在炸锅篮里（没关系，受热会收缩）。 先200°烤10分钟，会出来很多水，倒了。 鸡胗翻面开始正式烤，180°左右，每面5分钟左右，到时间就翻面。 图上的样子就干硬有嚼劲了。估计得烤20分钟。 个人记录用，有变化再更新。