有嚼劲的炸猪皮，
童年时的硬味道.
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小时候老家在乡下，经济条件不是很好，外婆带我们仨的时候就已经70多岁了。为了让我们仨（特别是我）在家乖乖听话，又没有啥零食哄我们，外婆经常去镇上卖肉的时候会问肉铺老板要一些不要的猪皮（那个时候猪皮没多少人要，一般不要钱）回家做成零食哄我们。外公外婆70多岁了肯定吃不了太硬的东西，但我们仨就喜欢吃硬一点的、可以在嘴巴里嚼很久的黄金猪皮，所以外婆为了我们仨每次都把猪皮炸成略脆、有嚼劲、但他们自己吃不了的程度。现在外婆外公都相继去世了，偶然路过永乐镇街上，刚好在卖猪皮，于是我索性把全部两斤买下，试试能不能还原当年的“硬”味道。
有嚼劲的炸猪皮，
童年时的硬味道.的做法步骤
步骤 4
切小块，加适量盐、料酒，搅拌后放置一个小时后换漏筛沥干一段时间（感觉猪皮外面没水了就行）
步骤 6
炸至金黄色（没有肉皮本来的颜色），不确定可以尝尝，有点脆但不像油渣那样放到嘴里就烂了即可
步骤 8
姜蒜剁碎，现在就跟炒蔬菜一样，中火姜蒜爆香后倒入猪皮翻炒，小火加生抽、味精、蚝油等（其他佐料看自己喜好），中火在翻炒几下，自己试味
PS：倒油前用生姜擦热锅锅底几圈效果更好
步骤 9
出锅（可以放很久，当零食亦可，用来合炒其他蔬菜亦可🤣）
菜谱创建时间：2023-02-13 21:07:33