1. 烧两杯水，打一个蛋，尽量多搅一会儿，打散蛋白的经络。 2. 水开之后调小火，把细细的蛋液顺着锅边冒泡的地方分次倒下去（蛋液分三次倒，每倒完一次，先等等过几秒水又沸腾时再到下一次）。 3. 先别轻举妄动，关火后再轻轻推一推，加一勺盐和一点味精。 4. 在碗里再加一丢猪油和一丢生抽。蛋花汤冲进来，这就是最最基础版的蛋花汤。 在这个基础版上加黄瓜就是黄瓜蛋黄汤，加番茄就是番茄蛋花汤。
【芙蓉鲜蔬汤】 锅里放一点儿油，把香菇片和胡萝卜粒炒的香香的，加两杯水烧开，下一把拦腰切断的小菠菜，加一小勺盐，一小勺味精，最后再把蛋液淋进来。这就是「家庭版KFC芙蓉鲜蔬汤」。