吃过之后再也不想别的,鲜香爽滑!隔水蒸土鸡(水晶鸡)
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隔水蒸鸡,吃的就是它的原汁原味,所以食材的选择是最重要的。那么什么样的鸡是好鸡,适合隔水蒸呢?1.皮下脂肪比较少的山地放养土鸡。2.当天宰杀的新鲜土鸡最优。
今天蒸的是在山地放养150天的杏花鸡。虽然只有小半只切块蒸,但是汤汁清澈澄明,吃起来鲜甜清爽、骨香持久。吃过之后,估计很长时间吃不下别的鸡肉了。
吃过之后再也不想别的,鲜香爽滑!隔水蒸土鸡(水晶鸡)的做法步骤
步骤 1
新鲜鸡块冲洗干净,沥干水;加入30g食盐抓匀,腌10分钟左右。
步骤 2
葱切段,将葱白和姜片、去核红枣铺在碗底,再铺鸡块。然后将蒸碗放进已经烧开水的蒸锅中,盖上盖子。
步骤 3
开始计时,中火蒸12分钟之后关火,不马上打开盖子,继续焖5分钟。
步骤 4
开盖,撒葱绿,就可以上桌了。看着这清澈澄明的汤底,总算知道这道菜为什么也叫水晶鸡了。
菜谱创建时间:2023-02-15 22:33:02