把调料准备好
锅里放少许油先把洗净剁好的鸡炒一下，先小火炒到不粘锅再开大火。把水汽炒干。鸡油炒出一些就可以盛出来。把锅里的油倒出来
把锅洗干净。放适量菜籽油。油热放老姜炒一下再把其余调料放进去一起炒
再放入郫县豆瓣
多炒一下。要炒香。小火炒否则会糊锅。
豆瓣酱炒香就可以下前面先炒过的鸡块了。加入些老抽。生抽和一些前面倒出来的油继续翻炒。
加入开水大火烧开关小火焖。焖40分钟(根据鸡养殖的时间定。养的长的要多焖一下。)
加入芋头。黄豆芽焖10分钟
再把菇类倒入，再焖到熟就可以勾芡出锅了(也可不勾芡)让它慢慢收汁
还可以在上面点缀点香菜。一道地道的四川乐山的黄焖鸡就可以出锅了。麻辣鲜香