牛尾解冻后，简单清洗一下，沥干水。 准备生姜2片。 准备开水一壶。 准备冰糖1粒。
起锅烧油，油温9成热，慢慢放入牛尾，大火猛煎，60秒后，挨个翻面，继续煎60秒。接着放入姜片（姜片不宜过早放入，不然会焦掉）。
10秒后，按顺序放入料酒适量，酱油适量，进行翻炒，大概持续15秒。接着倒入开水800ml左右，让开水淹没牛尾，加入少许盐，一粒冰糖。大火煮沸2分钟后，转小火。焖煮35-40分钟，收干汁水（锅里只剩下油为止）。
完成，出锅。