将泡好的鸡爪冷水下锅煮10分钟
水开后撇出血沫
将煮好的鸡爪放入加入冰块的冷水中浸泡30分钟。
将准备好的小米辣、蒜末、辣椒面淋入热油搅拌均匀晾凉后加入4勺生抽、4勺陈醋、3勺白糖和1勺半的白芝麻将料汁搅拌均匀。
将鸡爪脱骨剪掉指甲。
盆中放入焯过水的芹菜、5片柠檬、脱骨后的鸡爪、和准备好的料汁搅拌均匀。
最后装入保密封袋里放入冰箱冷藏一晚更入味。
由于比较爱吃加蒜比较多的鸡爪，最后又放了一些切好的蒜块，喜欢料汁多些的可加入半罐雪碧后冷藏。