猪筒骨洗净煮50分钟左右，取出晾凉，我正好熬汤所以用了筒骨，带筋有肥有瘦最好吃 没有的话，用五花肉或者猪脆骨肉都可以
用厨房剪或者直接用手，把筒骨肉拆下来，大小合适入口即可
一小块生姜拍碎，5瓣大蒜拍了切一下，再准备1勺剁椒、十几颗豆豉备用
青尖椒洗净斜刀切段备用
打4个鸡蛋备用，切记不用搅散
起锅热油，倒入拆骨肉，加入一小勺盐给个底味，中火翻炒两三分钟
炒到拆骨肉边缘略微焦黄即可出锅备用
锅内多加一点油，热到有点冒烟倒入鸡蛋，撒少许盐调个底味，鸡蛋一面定型后，用锅铲滑散
鸡蛋炒熟出锅
盛出备用
锅中留底油，倒入姜、大蒜、泡椒和豆豉爆香
倒入之前炒好的拆骨肉和鸡蛋，加入1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽和少许白胡椒、白糖，翻炒均匀
倒入青椒，炒至断生，尝一下咸淡，口重的可以补一点盐再出锅
超级下饭！