凉锅下油，转一圈锅底沾匀，下冻汤圆，继续转，到汤圆裹上油，点小火，加小半碗水，盖上盖子，偶尔晃晃锅，慢慢煎至软化变形后翻个，注意保持距离，不要用铲子去按汤圆。 没有粘锅，没有露馅，没有炸锅！！！
我没有煎太久，外皮起泡了就关火了，一定要晾凉。 外皮酥脆，中层软糯，心香甜爆浆，完美！
尝试一下热油下汤圆，效果也不错，就是开始会崩锅，汤圆下里转匀后加半碗水就盖盖子，经常晃动以免粘连。等汤圆软了翻面，这时候就不炸了。汤汁没有了后再翻面煎一分钟就可以了。