1.虾剥壳，用料酒去腥备用； 2.黄瓜、胡萝卜去皮切成小段；黑木耳泡发，洗干净； 3.锅里烧水烧开，倒入黄瓜、胡萝卜和黑木耳焯水30秒，捞出； 4.鸡蛋煎好，乘出； 5.起油锅，放生姜，炒虾仁，炒熟倒入黄瓜、胡萝卜、木耳和鸡蛋，加盐、鸡精，翻炒几下，出锅前加入水淀粉勾兑就可以出锅了～