酵母加37度温水搅拌均匀,加入面粉中,再加清水合成光滑的面团发酵至两倍大。排气揉匀,盖保鲜膜备用。
猪肉馅加入料酒、盐、姜末、五香粉、生抽、蚝油搅拌均匀分次加少许温水绞水,加适量植物油搅拌好入冰箱冷藏备用。
锅中加入水放粉丝,煮1分钟关火,焖至软了捞出沥水备用。木耳也提前泡好。
虾去皮去虾线洗净后切段,放料酒、白胡椒粉、盐抓匀,入冰箱冷藏腌制半小时。
鸡蛋打散炒成絮状,凉后加入韭菜碎、胡萝卜丝、粉丝碎、水发木耳碎,再加入肉馅翻拌均匀。
下剂子,擀成中间厚四周薄的圆饼,包入馅料,放入一段虾,制成包子。
密闭处醒发30分钟。
蒸锅中加入足够的水,在屉上加湿的屉布或屉上抹油,湿的厨房用纸也可以,开锅后计时12分钟,关火焖2分钟后出锅。如果屉布粘在包子上可以翻过来把屉布打湿即可。
这个馅料也可以做成饺子、锅贴。