将所有菜类切碎末，加入玉米粒，挤干水分，添加芝麻油拌匀。
鲜贝柱用白酒腌制十分钟，洗净切碎挤干水分，加入肉馅中；将所有酱料添入肉馅，打入两个鸡蛋，用3双筷子向同一个方向搅拌出浆后，将菜馅分三次加入肉馅，每次搅到不见菜末；加入少许矿泉水继续同一方向搅拌，加3次，搅至包浆。
饺子馅放入冰箱冷藏1小时以上或冷冻20分钟左右，取出包99个饺子。
剩余饺子馅