牛腩/牛杂冷水下锅，焯水，沥水后用热水冲洗表面脏东西，控干。
热火温油，放入洗净的蒜、大葱段和各种香料，炒香后加入牛腩/牛杂煸炒，尽量煸干水分。
加入生抽、料酒、黄豆酱、糖，翻炒均匀后加入大半碗开水、少许老抽，敞盖烧至大开。
移入高压锅，放入洗净切块的白萝卜，姜片，无需另外加水。上气压5~8分钟。
出锅后，可撒香菜。