肉酱制作:因为忙于操作 ,忘记拍图,只能用文字叙说一下程序了。洋葱、红萝卜、西芹等份量切成小丁,蒜切沫备用, 开火锅烧热倒入植物油先炒肉沫,等把肉沫的水分炒干出油时,下入洋葱、红萝卜、西芹翻炒两下,将剩下的所有调料一起放入,翻炒一分钟,加入高汤或者清水,水量要末过食材,大火烧开煮五分钟左右,调小火煮1到1.5小时,我用燃气灶最小火煮了1.5个小时,水干出油时就好了,加入盐和黑胡椒粉,咸淡自己根据个人口味增减。
白酱的做法:最好用不粘锅或不锈钢锅做,防止粘锅,锅中下黄油化开,加入面粉炒一下,这个时候一定要小火,否则会糊,再加入牛奶,熬成比酸奶稍稠的糊状,加入盐和黑胡椒粉,这一步可少放点,关火。
面片的做法:将面粉、盐、蛋液、油混合,和成面团,如果太硬可加一点水,我是没加水,和的面特别硬,擀的时候就费点劲,饧面半个小时以上,中间再揉一揉。 面饧好后,擀成比买的饺子皮薄的面片,切成自己模具大小的样子。
肉饼制做:模具上先铺面片,整片面片不够铺模具时,用碎面片可以补齐,烤出来是分不出来的。面片上面第一层先抹肉酱;第二层白酱,第三层撒芝士。以此类推铺满模具,我重复了三次,最上面芝士可以撒多一些,中间可少一些。
烤制:烤箱180度预热5分钟,放入烤箱中层,180度烤20分钟,如果上色快,上面可盖锡纸以免烤糊。